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玉樹:酥油奶茶+糌粑 青藏高原上的絕配美食
來源: 青海新聞網
發布時間: 2018-07-19 10:05:52
編輯: 玉宣

  玉樹新聞網訊  (記者 王臻)甘冽的青稞酒、軟糯的青稞餅、清爽的甜醅……來到青海的游人一定品嘗過這些美食,這些當地的特色食物成為了各大餐館必有佳肴。但是有兩種美食,它們存在于藏族人家的飯桌上或者是專門的藏餐館。

  酥油奶茶和糌粑,這兩樣集聚藏族特色的食物是青藏高原上獨有的美味。

  7月,正是玉樹藏族自治州最美的時候,湛藍的天空中有蒼鷹盤旋,草原和連綿的山都染上了綠色,高原炙熱的太陽照耀著年輕的玉樹市,越來越多的游客來到這里,感受高原清爽的風。

  晚上7時,蜂蜜香茶餐廳里坐滿了前來用餐的游客,藏族阿媽正在忙著給客人們倒茶,這茶卻不是普通的茶,濃濃的奶香里夾帶著特別的奶油味。

  “這是酥油奶茶,用我們用牦牛奶、伏茶和特制的酥油制成的。”據店里的服務員央卓介紹,酥油是用牦牛奶提煉的,味道濃郁香甜,營養價值頗高,是藏族人補充體力和能量的主要食物。

  “我喝過的奶茶都是甜的,這種咸味和奶油的組合是第一次品嘗,茶味也很濃,有些人不習慣酥油的味道,但是我卻很喜歡,喝起來很舒服,這都是第二碗了。”到玉樹來旅游的山東人田靜說。

  除了酥油奶茶,糌粑也是進店客人必點的特色。

  “糌粑”是青稞炒面的藏語音譯。青稞炒熟后磨粉,用少量的酥油奶茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可食用,這也是藏族牧民傳統美食之一,熱量高且營養豐富。

  為了方便食用,后廚的藏族阿媽會將攪拌好的糌粑捏成一小塊一小塊的圓餅擺放在盤子里。從小在青海長大的東北人鄭濤和朋友自駕到玉樹旅游,他告訴記者:“初中時在一個藏族同學家吃過糌粑后,一直想念它的味道,上學那會兒有幸能吃到正宗的糌粑,這次來玉樹又品嘗到了!我特別喜歡糌粑香甜濃郁的味道,再搭配咸度適中的酥油茶,既解膩,又美味,我們等下還要打包帶著在路上吃呢!”

  “到這里來吃飯的很多客人都會要求打包一份糌粑,方便攜帶、好吃又抵餓,而且也有很多客人詢問我們酥油茶的做法,都想要自己回家做。”央卓向記者說。

  如果你到青海來,嘗完大街小巷中的小吃美食后,一定要找一家藏餐館,和三五朋友坐下來,點一份糌粑一碗酥油奶茶,細細品味藏族人家獨特又濃郁的食物文化。

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